LUNA ROSSA

Pistoia

Luna Rossa apre a maggio 2024 a Pistoia da un progetto della famiglia Simeoli, già attiva in città con due realtà molto frequentate, con l’obiettivo di proporre una pizza napoletana contemporanea identitaria, leggera e riconoscibile. Pizzaiolo e anima del locale è Rosario Simeoli: la sua filosofia ruota attorno allo studio degli impasti, alle cotture multiple e a una selezione di materie prime decisamente mirata.

Il menu esplora impasti e tecniche differenti, come la doppia o tripla cottura in padellino e la pizza fritta rigenerata, dove la cucina diventa co-protagonista. Accanto alle pizze napoletane innovative, golose e sofisticate ma leggibili, una sezione dedicata alla Margherita e una selezione di pizze con la tradizionale stesura “a ruota di carro”.
Luna Rossa propone anche due percorsi di degustazione, da quattro e cinque portate, insieme ad una formula di abbinamento al calice pensata per accompagnare il percorso.

Accanto alla pizza, una piccola proposta di cucina affidata allo chef Marco Punzo segue lo stesso approccio. Pochi piatti – tre primi, due secondi e una selezione di antipasti in dialogo con le pizze – stagionali e funzionali a soddisfare anche chi cerca altro oltre ai lievitati.

AFFINAMENTI PER LUNA ROSSA

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