PIZZERIA CENTRALE

Pontassieve, Firenze

Pizzeria Centrale di Andrea Bongi, locale storico a Pontassieve (FI) ma che oggi è rinnovato con un’anima contemporanea, propone un’offerta totalmente centrata sulla pizza e basata su un impasto con grani antichi, un continuo dialogo con il territorio e un’accurata ricerca sulle materie prime.
La storia della Pizzeria Centrale s’intreccia con quella di Pontassieve, cittadina a pochi chilometri Firenze e da sempre un crocevia di sentieri e cammini, vie d’acqua e commerci, ferrovie e strade ferrate.

Nel 2023 la Pizzeria Centrale viene rilevata da Andrea Bongi. Memore di ciò che negli anni il locale ha rappresentato per Pontassieve, Andrea l’ha ristrutturata, senza stravolgerne l’anima ma reinterpretando l’arte bianca con una consapevolezza tutta contemporanea: nella scelta delle materie prime e delle farine, della natura degli impasti e dei tempi necessari a una loro corretta maturazione. Ma, soprattutto, consapevolezza di quanto profondamente le radici della Pizzeria Centrale affondino in un territorio da rispettare e riscoprire, con le sue tradizioni e i suoi prodotti.

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