FATTORIA SARDI

Lucca (LU)

Fattoria Sardi si trova tra l’Appennino e il Tirreno, a pochi chilometri da Lucca, di proprietà della famiglia Sardi e Giustiniani da oltre due secoli.

Oggi è guidata da Matteo Giustiniani e dalla moglie Mina Samouti secondo i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica. I vigneti, in D.O.C. Colline Lucchesi, danno vita a Vermentino, Trebbiano, Sangiovese, Syrah, Merlot e Cabernet Sauvignon, per una produzione annua di circa 160 mila bottiglie, di cui i rosé rappresentano il progetto più importante.

Dal 2021 l’azienda ospita anche Il Ristoro, progetto di ristorazione agricola guidato dallo chef Damiano Donati, cultore della materia vegetale. Donati propone due percorsi degustazione, uno onnivoro dall’impronta fortemente vegetale e l’altro interamente vegano, composti da quattro portate più il dolce e rinnovati ogni mese, con una cucina che punta all’esaltazione della materia prima nel rispetto della stagionalità e della filosofia zero waste. Possibilità di scelta alla carta.

AFFINAMENTI PER FATTORIA SARDI

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