BACÁN

Venezia

BACÁN è un ristorante fine dining con 32 coperti situato nel sestiere di Santa Croce, in un contesto intimo e autentico, lontano dai principali flussi turistici ma in pieno centro storico. Il progetto nasce dalla visione di Marco Zambon e Silvia Rozas, ispirata dal segno profondo lasciato dai Paesi Baschi nel loro percorso umano e creativo.

La cucina si fonda su una matrice latino-americana, intesa come tecnica, memoria e cultura, rielaborata con sensibilità europea e grande attenzione all’equilibrio dei sapori. Le preparazioni valorizzano contrasti e armonie, giocando tra acidità, grassezza e speziatura senza mai perdere precisione e misura.

I due menu degustazione, Gozando del Viaje e Directo alla Meta, raccontano viaggi sensoriali tra America Latina ed Europa, alternando leggerezza e intensità, crudo e cottura, mare e terra. Il menu à la carte consente invece un percorso modulabile e condivisibile secondo gusto e curiosità.

BACÁN è anche mezcaleria e cocktail bar a base agave, con distillati artigianali e miscelazione in dialogo con la cucina. La carta dei vini naturali, coerente ed equilibrata, completa l’esperienza gastronomica.

AFFINAMENTI PER BIRRARIA BACÁN

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